著作者

谷昇／著

メーカー名/出版社名

河出書房新社

出版年月

2022年7月

ISBNコード

978-4-309-28994-6
(4-309-28994-0)

頁数・縦

１９１Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／家庭料理 ／洋食

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

１４年連続ミシュラン２ツ星の名店ル・マンジュ・トゥーの谷シェフが教える、もう一段上のテクニック。素材の下処理から仕上げまで、後進に伝えたい技術と知識を詰め込みました。新装版。

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